miércoles, 27 de abril de 2016

LA MEJOR CREMA DE CALABAZA

LA MEJOR CREMA DE CALABAZA PASO A PASO


De todas las recetas de crema de calabaza que he probado(y os aseguro que conozco un montón porque me encanta la calabaza) ésta del canal de youtube de Fablumch (Best butternut squash soup) me parece la mejor en mi opinión.

Es una receta original, sana y además con un sabor ahumado muy rico y distinto a todas las demás cremas de calabaza que había probado hasta ahora.

Tiene varios ingredientes que pueden ser un poco más difíciles de encontrar, como la levadura nutricional, que os recomiendo la busquéis porque es relativamente fácil de encontrar en un herbolario y/o en internet.

La levadura nutricional merece un post aparte, que tengo en mente publicar en breve; pero así resumiendo es un producto alimenticio derivado de la remolacha y una fuente importante de vitaminas del grupo B, tiene un sabor a nuez que recuerda al queso y es considerada por muchos vegetarianos y veganos como un superalimento

En caso de no poder encontrarla se puede sustituir sin ningún problema por levadura de cerveza mucho más fácil de conseguir.


Crema de Calabaza Asada


Ingredientes


  • Una calabaza de más o menos un kilo de peso
  • Una cabeza de ajos
  • Una cebolleta fresca grande
  • 1 litro de caldo de verduras a vuestro gusto
  • Una lata de leche de coco
  • Tres cucharadas grandes de levadura nutricional o en su defecto de cerveza
  • Unas ramas de romero
  • Aceite de coco
  • Sal, pimienta, cebollino
  1. - En primer lugar partir la calabaza en trozos, quitarle las pipas y colocarla en una bandeja de horno. Cortar por la mitad la cabeza de ajo y ponerla también en la bandeja. Salpimentar, colocar las ramitas de romero por encima, echar un chorreón de aceite y hornear durante una hora a 180º o hasta que al pinchar la carne esté cocinada y blandita.
Calabaza Asada

  1. Poner en una olla un par de cucharadas de aceite de coco y rehogar la cebolleta cortada en juliana tres o cuatro minutos hasta que esté transparente.
  2. Añadir la levadura nutricional, la pulpa de la calabaza, tres dientes de la cabeza de ajo que hemos asado y el caldo de verduras. Dejar cocinar por 30 minutos.
  3. Cuando ya tengamos nuestra crema cocinada, triturarla con una batidora o con un robot de cocina hasta que quede bien fina.
  4. Añadir 100 ml de leche de coco, probar de sal y pimienta y cocer otros 5 minutos más removiendo.
  5. Servir calentita con toppings al gusto por encima (cebollino, cebolleta, etc.)

Espero que os guste tanto como a mi.


NOTAS
- Podéis utilizar aceite de girasol si por cualquier razón no queréis utilizar aceite de coco. No recomiendo usar aceite de oliva en este caso porque le daría un sabor más fuerte y esta sopa tiene un toque tailandés muy rico.

- Igualmente podéis sustituir la leche de coco por nata o no ponerla directamente.

- Tal y como está cocinada esta receta es apta para alérgicos al gluten y a la lactosa y puede ser consumida sin problema por veganos y vegetarianos.






martes, 19 de abril de 2016

7 TRUCOS CASEROS PARA LIMPIAR LA COCINA

Este va a ser un post muy corto pero a la vez muy útil ya que, seguramente, lo más desagradable del placer de cocinar es, sin ninguna duda,  limpiar y recoger la cocina. 

Aquí os dejo 7 trucos de limpieza para la cocina fáciles y además ecológicos, ya que en la mayoría de los casos no se utilizan productos químicos.

7 trucos ecológicos

1.- Mantener impecable el microondas

  • Humedece una bayeta en agua con vinagre y, sin escurrirla, colócala en el micro 2 minutos. Con esta misma bayeta limpiar todo el interior sin prácticamente esfuerzo.


2.- Fregar el suelo y desinfectarlo

  • Añadir a medio cubo de agua un vaso de vinagre y fregar el suelo. Impide que nos visiten hormigas y demás insectos. Con hacerlo una vez a la semana es suficiente.


3.- Despensa libre de "invitados" indeseables

  • Esparcir un puñado de hojas de laurel por las baldas del armario-despensa o lugar donde guardemos comida y evitaremos las desagradables moscas y gorgojos.


4.- Limpiar ollas quemadas

  • Poner en la olla quemada a partes iguales agua y vinagre, calentar 2 o 3 minutos o hasta que hierva, dejar enfriar y fregar normalmente.


5.- Evitar olores en el cubo de la basura

  • Cubrir el fondo del cubo de la basura con arena de gatos, aparte de absorber los olores, también lo protegerá de los molestos goteos cuando se rompe la bolsa.


6.- Quitar malos olores en la cocina

  • Para eliminar el mal olor que queda en la cocina después de, por ejemplo, freír pescado o cocer coliflor: cocer en un cazo un vaso de agua y un tapón de vuestro suavizante favorito, quedará un aroma estupendo y ni rastro del mal olor.


7.- Desinfectar paños de cocina

  • Poner los trapos de cocina en un barreño, añadir una taza de bicarbonato y un chorretón de vinagre, calentar agua hasta hervir y echarla por encima de los trapos con cuidado de no quemarnos con las posibles salpicaduras. Dejar 15 minutos y lavar en la lavadora normalmente.

Espero que con estos 7 trucos de limpieza se os haga un poquito más llevadera esta acción que es imprescindible para poder seguir cocinando vuestras recetas favoritas.

jueves, 14 de abril de 2016

PERAS CON CREMA DE ANACARDOS

Sí, has oído bien peras con crema de anacardo no me he equivocado ni me he vuelto loca. El anacardo (fuera de su uso como fruto seco en aperitivo) es un descubrimiento que he hecho hace muy poco al investigar, por un problemilla de salud, recetas que fueran más sanas y bajas en grasas saturadas.


Buscando recetas distintas me encontré de frente con una manera de cocinar o, mejor dicho, una filosofía de alimentación que para mí hasta ese momento era desconocida: el raw food o cocina cruda.

Este tipo de alimentación, sin entrar en demasiadas profundidades, consiste en comer exclusivamente comida cruda o cocinada a baja temperatura (máximo 42º) durante el menor tiempo posible ya que esto, según esta dieta, destruye las enzimas y los  nutrientes de los alimentos.

Desde mi punto de vista este tipo de alimentación tiene muy buenas ideas de recetas aunque también alguna que otra deficiencia nutritiva y al ser casi siempre recetas veganas (no se utilizan ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos...) son muy apropiadas para una dieta baja en grasas saturadas y aptas para muchos tipos de alergias y enfermedades.

Ademas al no  usar nata de origen animal se consiguen unas texturas muy parecidas a ésta sustituyéndola por anacardos tanto para recetas dulces como saladas.

PERAS CON CREMA DE ANACARDOS



INGREDIENTES

  • 2 o 3 peras de conferencia grandes
  • 6 o 7 dátiles sin hueso
  • Una taza de anacardos crudos y sin sal (remojados previamente durante unas horas en agua)
  • Dos cucharadas de sirope de agave o miel
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
  • Leche vegetal (de arroz, almendra, coco, etc)

1.-Pelar las peras y cortarlas en trozos, trocear los dátiles y ponerlo todo en un bol.

2.-Poner los anacardos (escurridos del agua de remojo) en una batidora añadir: el agave, la vainilla y triturar. Añadir leche vegetal hasta conseguir un espesor que nos guste.

3.-Añadir a la fruta como si fuera nata montada y comer.

IDEAS
- Una manera distinta de comer este postre puede ser: poner los trozos de pera en un cazo al fuego con un poco de agua, un palo de canela y dos cucharadas de miel, azúcar moreno, o sirope de agave y cocer durante 15 minutos, de esta forma conseguiremos un postre más digestivo apto para estómagos más delicados.

- Si las peras no son vuestra fruta favorita también se puede preparar con manzana o cualquier otra fruta a vuestro gusto.