lunes, 24 de febrero de 2014

FALSA SALSA DE QUESO PARA NACHOS

Solo se me ocurre a mí, después de un tiempo larguísimo de no poner ninguna receta en el blog venir y poner una receta que encima no es lo que su nombre indica. Pues eso, tal y como lo dice el título de la receta: una salsa de queso para nachos que no lleva ni queso ni ningún producto lácteo, con lo cual es perfecta para personas alergicas a la lactosa o proteína de la leche y estupenda para vegetarianos o veganos.  

Me la encontré de casualidad en un foro que se llama Danza de Fogones que a su vez la ha sacado de otro blog Beggie on a Penny, como siempre mi receta tiene alguna variación, sobre todo por la falta de algún ingrediente.

Es una receta que está muy rica y, como veréis por los ingredientes muy sana y muy fácil de hacer. Son ingredientes muy fáciles de encontrar y el único que a lo mejor es un poco más complicado es la lecitina de soja, que además no es posible sustituir ya que es un emulsionante y la que le da la textura a la salsa. La lecitina de soja es un producto muy bueno para luchar contra el colesterol o la menopausia, entre otras muchas cosas. 

Esta salsa se puede usar para mojar nachos, o patatas fritas, o pan, o varitas de apio, o todo lo que se os ocurra y más os guste. Y os aseguro que os va a sorprender gratamente el sabor.

En este caso, los nachos los hice con una bolsa de tortillas para fajitas cortándolas en triángulos y dorándolas 10 minutos en el horno a 200º.



INGREDIENTES

  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 125 gr de agua
  • El zumo de medio limón
  • Una cucharada generosa de lecitina de soja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Una guindilla de cayena (opcional y solo si gusta el picante).

Cortar las patatas y las zanahorias en trozos y cocerlas: en la olla superrápida 4 minutos o 20 minutos en un cazo a fuego medio. Cuando estén cocidas triturar con una batidora añadiendo 125 gr de agua de la cocción y el resto de ingredientes. Servir fría o caliente, de las dos formas esta muy rica.

Espero que os guste.


martes, 12 de noviembre de 2013

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Esta es una buena receta para preparar de un día para otro, es barata y fácil y sabe superrica. Al comprar los calamares le podéis pedir al pescadero, si es de confianza, que os los limpie y corte en trozos, si no es de tanta confianza y sabéis limpiarlos pues adelante, pero si os parece demasiado complicado podéis comprar directamente anillas de calamar o tiras de pota y os ahorráis el paso de limpiarlos que es lo más complicado de la receta. Eso sí, en este último caso, la receta es un poquito más cara, pero sigue siendo barata.

Para que sean auténticos calamares en salsa americana no pueden faltar ni el brandy ni el picante, por lo que si lo van a consumir niños no debéis usar ni lo uno ni lo otro y tendréis unos magníficos calamares guisados pero para ser verdaderos tienen que estar sobre todo picantitos.



Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 kilo y medio de calamares (si son anillas de calamar con 1 kilo 200 gr. puede ser suficiente)
  • 1 cebolla grande
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cayena (o más o menos al gusto)
  • 200 gr. de tomate natural triturado (puede ser natural o una lata)
  • Unas hebras de azafrán, colorante o mejor cúrcuma.
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite virgen
  • 100 gr. de Brandy o coñac
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal.
Si no os ha limpiado los calamares el pescadero, limpiarlos y cortarlos en tiras o anillas. Un truco muy bueno que he leído en algún blog de cocina pero que ahora no recuerdo es, después de lavados meterlos en una centrifugadora de lechuga y darles unas cuantas vueltas, para que queden bien secos y luego no nos suelten demasiada agua y quede el guiso demasiado aguado.

En una olla con aceite poner a pochar la cebolla, el ajo cortado todo muy fino y la cayena. Cuando esté transparente añadir el tomate triturado, sal y una cucharadita de azúcar para que el tomate no resulte muy ácido. Cuando todo esté bien hecho añadir el Brandy y dejar que evapore el alcohol. Añadir los calamares, la sal, el colorante y dar unas vueltas sin añadir nada de agua ni caldo, dejar cocer a fuego medio durante 10-15 minutos.

Puntualización: No le añado nada de agua ni caldo ya que los calamares al cocer, por mucho que se hayan escurrido, siempre siempre sueltan muchísima agua y suele ser suficiente para que el guiso quede espeso y rico, pero si os parece que os gusta más líquido podéis añadirle una pizca de agua o caldo de pescado. Por otra parte los calamares tienen dos puntos de cocción: una cocción rápida de no más de 15 minutos superados los cuales se quedan duros y en este caso habría que cocerlos durante mucho tiempo hasta que quedaran blanditos.

Se les puede acompañar con arroz cocido o cuscus y como he dicho antes quedan más ricos de un día para otro. Espero que os guste.

viernes, 18 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS


Bueno pues por fin, después de un largo parón en el blog, me decido a poner una nueva recetita. Este parón ha sido debido a varios motivos: el principal, el verano que entre las vacaciones, el calor que sólo te deja comer ensaladas y gazpachos, los quilos que he cogido después de dejar de fumar que me han hecho ponerme un poco a régimen y comer menos, la adopción de mi perrita que me ha absorbido todo el tiempo y un largo etcétera han sido las muchas causas de mi descanso bloguil.

Pero yo creo que ahora intentaré volver a escribir mi cuaderno de recetas como algunos de mis seguidores me habéis pedido.

Para ir calentando motores voy a poner una receta superfácil, superica y superápida. Aunque la he llamado tarta de queso, es más un pudin por su textura y aunque está muy buena es mejor comérsela el día que la hemos hecho ya que se va endureciendo con las horas y aunque está buena ya no es lo mismo.

Como con las cantidades que os pongo no sale muy grande es fácil que os la comáis rápidamente.



Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del yogur de leche
  • 1 medida del yogur de azúcar
  • 1 medida del yogur de harina
  • Caramelo líquido

Echar en el fondo de un molde bonito (apto para microondas) una capa de caramelo líquido y reservar.

En un vaso de batidora poner todos los ingredientes por orden y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner esta mezcla en el molde que teníamos reservado y poner en el microondas 10 minutos a la máxima potencia.

Sacar del microondas y dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y servir.

Más fácil no se puede. Espero que os guste.