ENSALADA DE TAGLIATELLI VERDES

Como estos días tenemos una primavera adelantada parece que apetece comer cosas un poco más ligeras y aparcar los pucheros para los días de frío que todavía nos quedan (seguramente para las vacaciones de Semana Santa, como todos los años).

Este plato siempre lo pedía cuando iba a cenar, hace años, a un restaurante italiano "Da Nicola", pero últimamente ya no lo incluyen en su carta y como me gustaba tanto intenté sacarlo lo más parecido posible y la verdad es que casi lo he conseguido. Es una ensalada que llena bastante y puede servir perfectamente de plato único, además se puede comer templada o completamente fría al día siguiente, está buena de las dos maneras.

Ingredientes

• Un paquete de tagliatelli de verduras
• Un sobre de salmón ahumado
• Una lata de atún en aceite de oliva
• Un tarro de sucedáneo de caviar (si el presupuesto lo permite puede ser caviar ¡faltaría más!)
• Una cebolleta pequeña

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de Módena
• Una pizca de sal

Cocer los tagliateli en abundante agua caliente con un puñado de sal. Mientras tanto cortar muy finita la cebolleta y el salmón. Ir poniéndolo todo en una ensaladera grande que nos permita luego mezclar bien la pasta. Añadir la lata de atún bien escurrido el aceite y bien desmigado.
Cuando ya esté cocida la pasta la añadimos al bol, ponemos el sucedáneo de caviar a nuestro gusto (dos o tres cucharadas) y removemos bien.
En un tarro con tapadera hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes, cerrando el bote y agitándolo bien hasta que quede como una mayonesa clarita. Se lo echamos por encima a la pasta y volvemos a remover bien.

Espero que os guste ya que es un plato muy fácil y muy rápido y que además está muy bueno.

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