lunes, 17 de diciembre de 2012

ALUBIAS BLANCAS CON CONEJO

Aunque se acercan las Navidades y éste precisamente no es un plato de fiesta, estas fechas resulta que también tienen días de diario y, además, días muy fríos por lo que esta receta nos viene genial. Es un guiso tradicional que no tiene ninguna complicación, es fácil, barato y además plato único con lo que no tenemos que estar toda la mañana en la cocina (tanto si lo hacemos en la olla rápida o de la manera tradicional). También es de esos platos en los que merece la pena hacer gran cantidad y tener para varios días, ya que nos sale casi igual de precio hacer mucho que poco y está mucho más bueno de un día para otro, cuando todos los ingredientes se han asentado y mezclado todo su sabor.


Ingredientes
  • 300 gr. de alubias blancas puestas a remojo en agua fría la noche anterior
  • Medio conejo partido en trozos pequeños
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde grande
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 50 gr de arroz normal redondo
  • Aceite y sal
En la olla rápida poner a cocer las alubias en agua fría, que las cubra por completo, con las hojas de laurel, una cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo, sal y dejar cocer el tiempo que os indique vuestra olla hasta que estén hechas pero no pasadas.

Mientras tanto en una cazuela poner a pochar en aceite un par de dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el pimiento verde troceados muy finos. Cuando estén transparentes añadir los trozos de conejo y dejar que se doren por todos los lados (unos diez minutos), añadir el tomate triturado y dejar que se cocine todo junto durante otros diez minutos aproximadamente.

Cuando ya estén hechas las judías, abrimos la olla y retiramos las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo. En esta misma olla volcamos todo el refrito de la sartén y damos unas vueltas. Rectificamos de sal , añadimos el arroz y lo dejamos cocer destapado durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

Si hacéis más cantidad para que os sobre para otro día, no añadáis el arroz hasta el último momento y con la cantidad que nos vayamos a comer ese día, ya que el arroz se chupa todo el caldo y os quedará una masa incomible. Igualmente si vais a congelar una parte que sea también sin arroz por el mismo motivo. Espero que os guste.

lunes, 10 de diciembre de 2012

SOPA CHINA AGRIPICANTE

Esta sopa que suele estar incluida en la carta de casi todos los buenos restaurantes chinos occidentales, tiene su origen en Pekín, donde los inviernos son gélidos con temperaturas muy bajas.

En China, la sopa se sirve en lugar de agua o bebidas frías, ya que se cree que no es bueno para el organismo consumir bebidas durante las comidas. Una buena sopa es la mejor forma de dar un final muy satisfactorio a una cena. La tradición incluye recetas para cada estación del año que van desde la sopa de aleta de tiburón o nido de golondrina, hasta las más sencillas de caldo vegetal con glutamato monosódico servidas en cualquier puesto callejero, pasando por las sopas herbales con propiedades medicinales.

Aunque supongo que la verdadera sopa agripicante china tendrá otros ingredientes más autóctonos, he conseguido una versión muy parecida a la original que he tomado en los restaurantes chinos.



Ingredientes (para cuatro personas)
  • 250 gr. de pechuga de pollo en trozos pequeños
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria grande
  • 4 o 5 hojas de repollo
  • 100 gr. de champiñón
  • 1 tomate triturado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • El zumo de una lima o limón
  • Picante al gusto (que puede ser guindilla, tabasco, etc)
  • 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas de maizena

En una cacerola poner a rehogar todas las verduras cortadas en trozos muy pequeños con el aceite, en un poco de caldo frío diluir la maizena y reservar. Cuando estén bien pochadas las verduras añadir los trozos de pollo y dejar que se doren un poquito. Añadir el caldo, la soja, el zumo de lima, el picante y la maizena diluida. Dejar cocer durante 30 minutos.

Al finalizar el tiempo probar la sopa para rectificar y si es necesario añadir más zumo o más picante o más sal o más soja..., esto ya a vuestro gusto.

El resultado es una sopa espesita, muy rica y reconfortante además de original con ese toque agrio y picante. Espero que os guste.

lunes, 3 de diciembre de 2012

COCA DE CALABACIN

Se va acercando la Navidad a gran velocidad y como son unas fechas de comer y beber hasta la saciedad, se me ha ocurrido poner una receta un poco más ligerita para compensar un poco las comilonas que nos esperan. Si queréis que sea mucho más light podéis echarle menos queso o quitárselo del todo y espolvorear por encima un poco de ajo, perejil y aceite; podéis utilizar para ello la PASTA DE AJO que puse hace pocos días en mi blog.

Con respecto a la masa podéis comprar cualquier masa ya preparada de pizza o quebrada la que más os guste, personalmente he probado las de la marca Buitonni y son muy buenas. O bien podéis hacerla casera, en esta entrada de mi blog tenéis una receta de masa de pizza que a mí siempre me sale bien MASA DE PIZZA.


Ingredientes para la Coca de Calabacín
  • 1 plancha de masa de pizza o quebrada (casera o comprada)
  • 1 calabacín grande cortado en rodajas
  • 1 tomate rallado
  • 200 gr de queso rallado del que más os guste (de cabra, queso azul o una mezcla de varios)
  • Un puerro pequeño cortado en rodajas muy finas
  • Aceite de oliva virgen extra
Estirar la masa y colocarla en una bandeja de horno levantando un poco los bordes. Untar toda la superficie con el tomate rallado, ir colocando las rodajas de calabacín (intentar hacerlas muy finitas con una mandolina o con un cuchillo bien afilado) llenando bien por todos los lados, espolvorear el queso rallado y las rodajas de puerro por encima y, finalmente, echarle un chorrito generoso de aceite de oliva. Meter la Coca en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.


Creo que no puede ser más fácil esta receta y además está muy rica. Espero que os guste.